专业介绍
Professional Introduction
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培养目标
烹饪与营养教育专业立足中国餐饮国际化和世界饮食文化本土化的发展，聚焦餐饮和食品行业人才需求，培养德、智、体、美、劳全面发展，理解并传承中华文化，熟悉世界饮食文化，具备审辩式思维，责任担当意识强，掌握现代信息技术运用，具有持续学习研究能力与良好沟通、协调能力等通用素养；熟悉餐饮、烹饪及现代餐饮服务与管理运营的系统理论，掌握现代烹饪科学技术、食品营养原理与食品营养与健康专业理论，具备烹饪加工制作、菜品创新和餐饮企业运营管理等领域素养，能够在食品、餐饮、营养健康服务产业、教育培训等相关企事业单位中从事产品制作、膳食营养配餐、经营管理、教育培训等工作的应用型高素质技术技能人才。
专业特色
▶ 工学交替的人才培养模式
▶ 国际领先的餐饮、烹饪校内综合实训（验）场地
▶ 国宴大师领衔的双师型师资队伍
▶ 与10余家米其林餐饮食品企业共建优质特色课程
▶ 与世界知名餐饮管理学院建立联合培养项目
▶ 与国内外100多家酒店、餐饮品牌共建实习就业基地，两次带薪实习
就业方向
立足国际视野，培养具备现代烹饪理念、扎实营养学基础、创新研发能力及餐饮管理技能的复合型人才，胜任高端酒店、国际餐饮集团、食品研发机构等领域的核心岗位。
专业（实践）实验室
中西餐食品制作实训室
中、西式面点实训室
刀工实训室
西式自助餐服务实训室
大众餐饮服务实训室
餐厨清洁与管理实训室
中西烹饪工艺实训（验）室
中西面点工艺实训（验）室
微生物实验室
理化分析实验室
特色专业活动/竞赛
▶ 酒店品牌文化月活动
▶ “Gingko Highlight”酒店、餐饮服务技能大赛
▶ Future Elite未来菁英团队
▶ "1+N"校企合作课程
▶ 多课程联合教学专业成果展示
▶ 第33届中国厨师节
▶白象杯首届全国高校面食邀请赛
▶ 中华人民共和国职业技能大赛
▶ “四川工匠杯”职业技能大赛