冬去春来，银杏学子的《企业基础岗位实践》课程稳步推进，从未懈怠。23 级烹饪与营养教育专业的 311 名同学，奔赴 14 座城市，深入 49 家合作酒店与餐饮企业，投身各个岗位。他们如同《哪吒 2》里怀揣 “不认命” 信念的少年，一头扎进实习浪潮，在滚烫的生活中全力奔跑，用辛勤的汗水和十足的干劲，诠释着对烹饪的热爱。

实习期间，他们是传统烹饪技艺的传承者，精心钻研每一道工序，精准把握每一种调味，严守传统技法，让经典味道得以延续；同时，他们又是大胆的创新者，将新元素、新技法融入传统烹饪，不断探索尝试，逐渐形成独属于自己的烹饪风格，为传统烹饪注入鲜活生命力。

这场实习，是银杏学子的青春“闹海” 之旅。他们在浪潮中无畏破浪，以不懈的努力和满满的勇气，探索未来无限可能。311 名学子用双手精心绘制职业蓝图，在烹饪道路上坚定逐梦，大步迈向辉煌明天。

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启航：校企携手

以匠心迎新人

2024年12月，在同学们即将奔赴实习岗位之际，学校现代酒店管理学院为他们举办了一场实习动员大会（2023级实习烹燃启航丨传承、奋进、护航），希望同学们能像“小马过河” 一般，勇敢地迈出探索实践的步伐，凭借自身的智慧与勇气，去丈量理论与现实的距离，在实习中收获成长与蜕变。

而校企合作企业也纷纷以一系列暖心举措，迎接这些即将踏入职场的新力量。海南土福湾嘉佩乐度假酒店为远道而来的同学们准备了精致的下午茶，更是邀请同学们观摩了酒店的特色——晨起仪式，让同学们在典雅的氛围中感受酒店独特的文化魅力。广州W酒店在入职培训时为同学们定制了印有他们照片的摆件，这份专属的小礼物瞬间拉近了同学们与企业的距离。深圳湾万丽及万怡酒店、杭州开元森泊酒店在机场安排的接机，让初到陌生城市的同学们感受到无微不至的关怀。

02

职场“初味”：

从课堂到工作台的双向奔赴

踏入实习岗位，23 级烹饪与营养教育专业的同学们迎来了从理论迈向实践的关键蜕变。企业后厨里，他们褪去课堂上单纯听讲的青涩模样，穿上整洁的厨师服，熟练地手持锅铲，摇身一变成为有模有样的 “准厨师”；在前厅服务一线，他们又化身热情洋溢的 “服务先锋”，大方地与客人交流互动。从热火朝天的厨房，到热闹有序的前厅，不管是锅碗瓢盆碰撞间的忙碌身影，还是微笑服务时的真诚态度，每一个环节、每一个瞬间，都彰显着银杏学子独有的风采，那是他们在银杏校园积累的知识与素养，在实践中绽放出的光芒 。

在海南土福湾嘉佩乐度假酒店实习的谢世杰同学分享道：“第一次走进 Sabai 泰餐厅，环境很陌生，泰餐我之前也没怎么接触过，心里有些不踏实，担心自己干不好这份工作，也开始怀疑自己的选择。好在同事们都很热情，愿意帮助我。他们教我辨认食材、处理食材，还传授泰餐的烹饪技巧，讲解得很细致。在他们的指导下，我进步很快，不久就掌握了各档口一两个菜品的做法。

这段实习经历，提升了我的专业技能，也让我体会到团队协作的重要性。和同事们一起工作交流，让我对未来的实习更有信心。”

在实习企业里，同学们把课堂上学到的知识充分运用到实际操作中。与厨房师傅们交流互动时，他们收获了许多在学校难以接触到的宝贵经验和实用技巧。从如何精准挑选优质食材，到巧妙构思菜品的创意设计，再到烹饪过程中对火候、调味等细节的精细把控，每一个环节都是一场知识与实践的深度交融。在这个过程中，他们的专业技能不断得到锤炼，逐渐褪去青涩，变得更加成熟自信。

这种从校园到职场的转变，不再是单向的适应，而是充满活力的“双向奔赴”。校园知识为职场实践筑牢根基，职场的历练又反哺校园所学，让同学们对专业知识有了更深层次的理解。他们正以积极的姿态，在烹饪这条道路上稳步前行。

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认知升华：

实践中的“知行相济”

随着实习逐步深入，同学们对专业和职场的认知愈发深刻。在忙碌的工作里，他们切实体会到团队协作的重要性。在厨房，从切配、炉灶到打荷，每个岗位紧密配合，才成就了一道道精致菜品。同时，他们也察觉到客户需求的多样，懂得根据不同需求调整菜品、提升服务质量。

在重庆富力凯悦酒店实习的张孟颖同学分享道：“实习让我意识到，课堂所学理论和实训室的训练是基础，而在实践中锻炼应变能力、培养创新思维才是关键。面对客人不同的口味偏好，我们得灵活运用所学知识，尝试新的食材搭配和烹饪方法，这既是对客人负责，也是对自己专业的尊重。”

这种在实践中不断思考、总结和提升的过程，让同学们真正实现了“知行相济”。他们不再局限于理论框架，而是学会了在复杂多变的职场环境中，运用所学知识解决实际问题，为未来的职业发展积累了宝贵的经验。

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银杏学子高光时刻

以实力定义成长

在一次次的实践锻炼中，同学们积累了丰富且宝贵的经验，这些经验如同基石，为他们未来的职业发展铺就了一条坚实的道路，让他们在未来的职业生涯中更具竞争力，能够从容面对各种挑战。

尽管初入职场，银杏学子凭借扎实的专业知识和勤奋努力的态度，表现亮眼。

南京长江之舟华邑及逸衡酒店实习同学获得好评：

上海浦东文华东方酒店实习同学获得好评：

从青涩学子到职场新人，23级烹饪学生正以热情与专业书写实习篇章。校企联动的“双驱动”培养模式，不仅让知识落地生根，更点燃了他们对行业的无限憧憬。

未来六个月，期待他们在灶台前、餐桌旁、服务中，继续以匠心与创新，续写“舌尖上的荣耀”！

从2025 年春季学期起，学校将与众多国内外知名酒店、餐饮集团合作，为学子打造 “品牌文化月” 活动。活动期间，学生能深入了解企业文化，体验不同工作氛围，企业也能直观了解学生的专业能力与潜力。

通过这些活动，银杏学子能更明确职业规划，提升专业技能，为未来职业生涯筑牢基础。对企业而言，这是发现和培养优秀人才的契机，有助于实现校企双赢，共同为中国酒店、餐饮行业的发展助力。