分享
分享
2026-04-29工作动态
2026年4月，校友会发布2026中国大学食品与工程类专业排名，学院烹饪与营养教育专业获评6★（中国顶尖应用型专业），位居应用型专业排名榜首。而伴随专业一同成长的首届毕业生，正以多元化的高质量就业和深造去向，为这套“产教融合、四阶循环”的应用型人才培养体系写下生动注脚。
2022级烹饪与营养教育专业学生李林越洋的大学起点，并非传统课堂的理论灌输，而是校内教学酒店的真实运营现场。大一下学期，他进入学校银杏标准酒店——一所真正对外运营的教学实体，在中西餐制作、餐厅面客服务等岗位上“真刀真枪”地完成了职业启蒙。“只有亲手碰过锅铲、接过订单、应对过客人的临时要求，才能真正做到学以致用。”李林越洋回忆道。2023年成都大运会期间，李林越洋与88名同学一起成为志愿者，在运动员餐厅和茶歇区为来自全球的上万名运动员提供餐饮服务。高压、高标准的国际赛事服务经历，让他第一次意识到：烹饪不仅是技艺，更是服务、管理与人的连接。大一的两段实践，为他打开了“实践→认识”的第一道门。
2024年2月，根据专业培养计划安排，李林越洋前往上海康莱德酒店开启为期六个月的基础岗位实习。从切菜备料到打荷整理，最初的不解和疲惫在酒店导师的点拨下化为顿悟：“未来要当老师，如果自己都没摸过酒店的真实流程，怎么告诉学生什么是对、什么是错？”他开始主动走遍西餐热菜、冷房、饼房、宴会厨房等岗位，在日料档口反复练习寿司制作，从醋饭比例到手握温度，最终成为同学们口中的“寿司小王子”。“实践不是一直干活，而是让你在干活中看见门道。”李林越洋说。行业一线的点滴积累，为他日后站上讲台储备了最鲜活的案例素材。
正如学校《实习如沸》上海篇报道中所呈现的那样——当李林越洋在后厨一遍遍重复基础操作时，他并不知道，这些看似枯燥的日常，正在为他未来的讲台积蓄最宝贵的实战素材。银杏学院这《实习如沸》纪录片三部曲（视频在文章最后），是对本次实习最好的群像描绘，正是银杏学子在沸腾的实习中化蛹成蝶、成就自己的意境写照，目前全网播放量超两千万。
2024年5月，校领导到上海康莱德看望李林越洋和他的同学并与酒店管理层合影
实习归来，李林越洋带着满身实战经验回到课堂。学校在大三阶段系统开设营养学、烹饪化学、教育学、心理学等课程，将一线实践中发现的问题在理论课堂上逐一解答。“以前只知道‘这么做是对的’，现在明白了‘为什么对’。”他如饥似渴地吸收理论知识，并凭借扎实的实操功底和理论学习，一举考取中等职业学校烹饪专业教师资格证，拿到了通往讲台的“入场券”。
2026年春，凭借大运会志愿者经历、国际五星级酒店实习证明、专业课程以及教师资格证，李林越洋成功。入职浙江文成职业高中，成为一名在编烹饪专业教师。入职第一课，他教学生制作班尼迪克蛋——这道对荷兰酱乳化、水波蛋温度控制要求极高的菜品，正是他在校内跟随专业教师反复打磨的拿手菜。“有个学生水波蛋连散三次，我用老师教的‘漩涡法’，第四次他成功了，全班鼓掌！”李林越洋在课后兴奋地给老师打去电话。如今，他把银杏学院“实践→认识”的培养理念融入自己的教学之中，带着学生走进真实厨房，再回到课堂反思提升。他的四年进阶之路，正是学校“产教融合、工学交替”培养模式的最佳缩影。
李林越洋并非个例。在烹饪专业同届毕业生中，高质量就业与深造已呈多元化态势：
潘云婷、郭怡佳两位同学在校期间，互相鼓励与陪伴对方，认真备战考研，最终凭借扎实的营养学基础和科研素养，分别考取四川农业大学和宁夏大学食品方向研究生。
刘煊霖的经历，是一段从理论到实践的跨越。他瞄准了四川龙头食品调料企业——扬名食品，凭借扎实的专业功底和充分的准备，一路通过技术面试和实操考核，最终从众多竞争者中脱颖而出，成功入职，目前担任研发助理一职。
而杜方剑选择了一条更富创意的道路。依托在校期间打下的扎实面点工艺基础和对营养学的理解，他创办了自己的面点工作室，主打花色卡通健康馒头。他将果蔬汁天然调色技术与传统发酵工艺结合，制作出既吸引眼球又无添加剂的儿童营养馒头，产品一经推出便受到周边社区和宝妈群体的欢迎。
吴牟羚同学则在大学期间，就将自己对美食的热爱延伸到了新媒体领域。利用课余和实习间隙，她开始在社交平台分享探店测评与烹饪技巧，凭借专业的味觉品鉴能力和生动的美食表达，她的小红书账号粉丝已突破一万。从四川街巷小吃到星级酒店出品，她用课堂上训练出的感官分析技能为粉丝提供可信赖的参考
赵琴琴同学则坚定地扎根在行业一线。经过大二在重庆来福士洲际酒店实习，她明确了职业方向，成功入职成都华尔道夫酒店西冷房，成为一名专业厨师。在高强度、高标准的奢华酒店后厨，她以细致和韧性赢得认可。“我的目标是成为一名优秀且专业的女性厨师长，用实力打破偏见。”赵琴琴的梦想，正是银杏学院培养模式的生动体现。
从教学酒店实训到社会实践服务，从行业一线实习到理论课堂升华，银杏学院烹饪与营养教育专业构建的“大一实训启蒙—大二行业实战—大三理论升华—大四多元出口”四阶循环培养闭环，让每一位学生都能在真实职业场景中发现问题，在系统理论学习中解决问题，最终成长为“懂烹饪、善管理、能教学、会研发”的复合型应用人才。
顶尖荣誉，四年铸就。2022年专业获批招生，2023年荣膺“天府杯”川菜烹饪教育优秀奖，2026年4月，在校友会中国大学一流专业排名中，与国内开设烹饪专业等老牌高校并列应用型排名第一，获评6★（中国顶尖应用型专业），专业档次为最高的A++。这一结果并非奇迹，而是银杏学院产教融合平台支撑下创造的系统、科学、可复制的应用型人才培养体系的必然结果。
一流平台，真实育人。 专业所在的现代酒店管理学院是酒店管理国家级一流本科专业建设点，教学资源丰富，建有五星级标准的“银杏·标准”教学酒店（280间客房）和37个现代化实（验）训室，覆盖中西餐烹饪、酒水制作与服务、咖啡艺术、智慧前厅运营等全场景教学空间。国际标准酒店实验教学中心1:1还原国际品牌酒店真实工作场景，通过“真实环境、真实流程、真实管理”的教学模式，实现教学过程与生产过程、课程内容与职业标准的无缝对接。学院与万豪、希尔顿、洲际等全球酒店集团及锦江等本土领军企业共建深度合作网络，与国内外100多家酒店、餐饮品牌共建实习就业基地。让同学们在真实职业环境中，真学、真做，掌握真本领！
校内实践基地-银杏标准教学酒店
与万豪酒店集团共建就业实习基地
与锦江酒店集团共建就业实习基地
双师团队，大师领衔。本专业师资力量由来自国际品牌高星级酒店高级管理层的行业导师、知名餐饮企业及食品加工企业的行业专家，与学院专任教师共同组建“双师结构”教学团队。这支队伍不仅能够传授精湛的烹饪技艺与科学的营养配餐理论，还能带领学生在微生物实验室中探索发酵、食品安全与风味形成的奇妙世界，真正实现理论与实践的深度融合。
智烹融合，川派经验。 2025年，学院亮相第八届中国烹饪高等教育高峰论坛，以“三方联动、四阶循环、五维融合”人才培养模式为核心，以沉浸式产教融合重构课程边界，系统阐释了烹饪专业建设的创新密码。
把课堂开在酒店里，把实习做进产业一线，把理论融于实践反思——这正是银杏学院烹饪与营养教育专业留给每一位学子的成长阶梯。2026年招生季，这个四年登顶的六星顶尖专业，正等待更多新同学的加入，在这里完成属于自己的“实践→认识”进阶之路，开启教师、研发、创业、新媒体、酒店管理等无限可能的未来。
这就是银杏给每一位烹饪学子的承诺：用产业的水温，孵化你的未来！
